制作假血燕的过程与鉴别方法

血燕（洞燕）燕窝价格昂贵，产量稀少。不法商人因血燕产量稀少，价格昂贵，常造假欺骗广大的马来西亚燕窝消费者。
制造假血燕的方法其实并不难，技术熟练的工人平均3-7天之内就可将燕窝以假乱真。下面为大家介绍一下制作假血燕的过程。

$ \* b! D5 ?+ Y+ \3 X6 y4 B1 B1. 准备制作血燕过程中的贮存地点
人工建筑一个石灰坑(1m x 3m x 1m)。底部放置一片铁丝网大概2厘米高，底部预留20cm(用以容纳污水)的空间，注意预留空间装上排出污水的排水管，一个这样的水泥坑大约可以装下五吨的鸟粪。

2. 放入鸟粪
% k+ c8 ~0 X6 |% |' q把鸟粪铺在铁丝网的上面大概5-10厘米高，一边和肥料一起混合，再加上水分搅拌，装满鸟粪后用铁板盖住，注意坑中的温度和湿度。50克苏打和10公升水混合可以利用在大概五吨的鸟粪。
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) g) Z0 O# t; _; {* \3. 鸟粪发酵
在坑中的鸟粪与苏打发酵超过一整夜后，污水通过排水管从预留空间（铁丝网底部）中流出，剩下的鸟粪经过一个重要过程：晒干。雨季时晒干时间大概在3至4个月左右，而天热的情况下一个月左右即可。鸟粪含水量在5%-10%为标准，在晾晒的过程中反复翻动以便使鸟粪晾晒均匀。晒好后的鸟粪颜色会略红。然后把粪便放进坑里。

4. 熏燕窝变成红色
7 n# d, X& s* y, w9 v准备好燕窝原料，大多数都是使用燕盏。在粪便上方制作隔间或是任何方式可以放置燕窝。先用塑料袋把马来西亚燕窝包装好，塑料袋外层用布裹好。把坑关紧，关上过7天的时间，白燕窝便被发酵的鸟粪熏成紫红色。
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鉴别方法
1．手触鉴别燕窝:将燕窝用水浸泡约半分钟后，手指反复搓抹，取一条丝拉扯，一拉就断，假燕窝弹性差，几乎无弹性，手指可将其搓成浆糊状。

2．鼻嗅鉴别燕窝:假燕窝有不浓烈的特殊馨香气，同时伴有油腻味和鱼腥味。（用味道鉴别真假燕窝）
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3．目视鉴别燕窝：纯正燕窝呈半透明丝状结构，浸泡后或是灯光下都不改变，假燕窝多为片状结构。

  [' T  b9 T6 t9 g: M  ~5 |4．火烧鉴别燕窝:用火点燃燕窝片，假燕窝在燃烧中由于参有杂质会产生噼里啪啦的火花。
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* P0 |$ W& U4 R+ w5．分辨漂白燕窝:浸泡燕窝半分钟，用手摩擦几次，假燕窝会让手指沾有化学味道，无燕窝蛋清味，炖后燕窝泡发率不好。

# ~4 H- W8 o- K- }1 t1 N5 }1 n# A6．刷胶燕窝鉴别:经过涂胶的燕窝在浸泡后会闻到化学味道，用手指擦拭后会产生粘性。

. F7 Y; W! E' p2 l7．染色燕窝鉴别:染色的燕窝非常容易鉴别，用水浸泡或者煮沸过后水中有颜色，真正的血燕颜色天然，在浸泡或煮沸后都不会使水染色。
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8．海藻燕窝鉴别:海藻制成的燕窝有淡淡的海藻味，色泽发黄有光泽，没有异味，海藻经过漂白、晒干、水煮等一系列工序最后变成真假难辨的燕窝。