1）以筑巢的习性分为屋燕和洞燕两种。# |" |. P3 `) @$ u! k9 W, ~' x! G
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屋燕：金丝燕筑巢在人们的所房屋内，燕窝的颜色比较显白，质地松软，毛比较少而且口感特别好。6 Y/ S0 h; n+ A3 |% n$ E
洞燕：金丝燕住在山洞内，燕窝的颜色以色灰或黄色为主，羽毛比较多，矿物质特高，泡发很久，炖
, y6 ~7 `. b2 s0 Q6 y煮也需要很久。 K& |8 f8 r) C T! N% r
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" P( T0 L! y/ B; b2）以燕窝的形状分类：燕盏、燕角、燕条等。
! _4 u, H4 f( \# o4 p2 V( L燕盏：卖家从摘的燕窝中选择窝形状或者是像船型状的燕窝，后把毛挑去，最后在市场上进行买卖。燕盏是天然的，所以形状还有大小事有区别的。它的价值、味道、头质都是超好的。在许多燕窝商品中最干净，品质最好的。若燕子在屋横梁上建窝，形状为船形。若燕子在墙角建窝，会变成三角形(三角燕盏)。
9 m# P6 \( _9 K$ Y3 R4 _2 Y7 W2 }燕角：燕盏两端比较尖硬地方是燕角，同时也是燕子唾液最浓的部分。
5 g% E8 t3 j2 n, u! r& B8 f4 p燕条：凹凸不平的毛燕原料和挑毛时弄破的燕盏就可以用来当燕条售卖，发头和燕盏都大致一样。# q+ E# w. k% ^, K9 N" l$ h5 I
9 c( w5 |7 ^3 v6 J3 R; M2 o3）以燕窝成品品类来分：传统燕窝干货、即食燕窝、纯净燕窝。0 M( l# n% w! {: w R- y
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