不管是马来西亚燕窝，又或者是印尼、泰国、越南的燕窝，只要是纯手工的天然燕窝，燕窝价格都非常的昂贵，这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己，结果炖着炖着燕窝却化成了水，不难想象该是有多心疼！
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3 b/ e9 ?& K( e: a基本常识：
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6 {/ U9 S9 i% m7 o% o4 n+ C/ y纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍
* k: L* k" ^/ p [ `2 v/ L5 x打个比方把10克足干的燕盏，放入清水里泡发3小时左右，泡发完成后，再把清水沥干，然后如果得到的重量是80克，就代表发头是8倍，属于纯正佳品。3 l% f2 Y- F# Z* ^5 S, r; q% g/ i+ \
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燕盏发头通常都在6-10倍之间，如果您买的燕盏发头不到4倍，那就代表着您买到的不是纯正燕窝了，甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。! ]. O u/ D% j) A$ E/ `
0 Q- f5 ~8 V+ b1 o+ ~至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢？
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答案毋庸置疑是燕角，燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑，是燕子用心良苦建出来的，所以重量会比燕窝其他部分来的重与大，所以需要泡发的时间也相对的较久一些。) z. e/ [1 t+ b7 L4 {/ e U
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7 Q6 e( R& U5 `! A, c5 N泡发燕窝其实并不难，接下来分享泡发燕窝的误区：
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大致上可以分成5大误区：5 |) N- ^2 E% w
' C4 {: E/ v4 w6 T6 P误区 1. 高温水泡发燕窝
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4 l" c$ O6 U R+ j: S) l' P2 J大家都知道泡发燕窝要花上不少时间，所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间，就使用了高温水来泡发燕窝，其实这是错误的！4 ^% p, ~+ x |( {
& d. V* W9 r/ G e1 {& Y8 D泡发燕窝使用的水温（20-30度）为佳，因为采用高温水泡发燕窝的话，燕窝的营养价值会遭到破坏，而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不足，燕窝泡发后不够蓬松。1 ?" H8 Z" n3 d1 H- e
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高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏，天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质，导致燕窝营养流失和口感变得很差。（好的东西是值得等待的，别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值）+ y3 k ^3 M3 v! X P3 n
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9 {% A! W7 T g1 x# } z- c误区 2. 十倍以上的发头（泡发率）
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4 u: ~! Q$ q! ~* b, m0 l# {会有一些网友来说：“老板你的燕窝泡发起来效果好差，体积看起来特别小，一定是刷了胶吧！” 老实说我们真的没有 冤枉啊！, a+ p7 k7 I. @/ C; X/ B
4 Z/ `/ S6 \' B8 O大家说的燕窝发头，其实是燕窝泡发前后的重量倍数，而不是体积看起来大就算泡发率高，因为一些产品是经过手工还原推模的，所以泡出来的外观会没这么理想，但是重量是不会少的。7 G* U, p% ~0 s9 s
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% k Q* ]+ c, b4 o1 ?（切记！泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高，主要是看重量，因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。）2 F8 q/ t0 A1 C! A( U+ e
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误区 3. 所有水都能够泡发燕窝？2 T: F# V- ^, @, I R) T
" D! j) ~% b' G4 Z9 f水对于燕窝来说是非常重要的一道环节，不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水，或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。) A& @% b( p4 j: X' J5 _: L
5 z3 S& E1 r* d2 p) \# W, n在泡发燕窝的过程中，“水”往往是顾客忽略的一步。一般，为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率，泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水，有利于泡发燕窝，泡发燕窝的时间也比较短一些。9 R, w' U8 ?, Q. m- T0 a- g
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那么使用其他水会有什么后果呢？: g/ k, }) [+ w8 \! j1 z) R
) \, f' U* Y- `自来水=自来水在处理的过程中，为了达到杀菌的目的，会残留一些氯气，如果用来泡发燕窝，可是会造成燕窝的营养成分流失。
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: K1 G* V: |; Q8 X( Q/ @其次自来水也属于“硬水”，含有比较多的矿物质与杂质，水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢，燕窝僵硬而发头（泡发率）不足。
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矿泉水=矿泉水也属于“硬水”，矿泉水含有较高的矿物质成分，这也会影响燕窝的泡发速度与发头（并不是完全都不能使用矿泉水来泡发，如果有更好的选择，那就别使用矿泉水较好。）) L7 p$ a I( P; X5 c" }, T
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误区 4. 添加化学剂和食用碱
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人人都说泡发率越高，品质越好！这误区导致了很多人为了让泡发率变高，所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物，例如食用碱与高弹素来提高泡发率。9 H, X9 x7 D T0 _0 k1 S
8 N" E- E* U# x8 E$ w5 a. D6 m X从健康的角度来看，这些行为是不能够被谅解的，这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。& a9 g% H- {8 ^
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（燕窝绝对是纯天然的最好！不管什么产品，只要无刷胶！无漂白！都是好燕窝）
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$ M0 }- G) C! x, j( I: I9 y误区 5. 泡发燕窝12小时或更久- U: d" {/ m' ~7 V" b. j
# D& ]# s" x$ W9 L* N刚刚就说了，很多人为了得到更多的燕窝泡发率，添加了化学剂，也有一些人为了更好的泡发率，把燕窝泡上一整夜
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这个做法完全是错误的！长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差，也会导致燕窝在隔水炖煮时化水，燕窝的营养价值也将会流失。
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（最后一次提醒，燕窝不是看起来大就是好燕窝，重量才是最正确的答案！）+ @0 \1 q/ E/ z1 o4 d! f4 i% A, q4 |: G
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雷达卡
