不管是马来西亚燕窝，又或者是印尼、泰国、越南的燕窝，只要是纯手工的天然燕窝，燕窝价格都非常的昂贵，这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己，结果炖着炖着燕窝却化成了水，不难想象该是有多心疼！0 L7 M1 @& ^" _: r0 S2 d% V* z& t
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基本常识：" _* }) r; ~ S' v w( C3 ~
6 T& @) M% l* Y$ m纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍
* b" Y, j; k7 U) P打个比方把10克足干的燕盏，放入清水里泡发3小时左右，泡发完成后，再把清水沥干，然后如果得到的重量是80克，就代表发头是8倍，属于纯正佳品。
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. |! s; _" j- M( f燕盏发头通常都在6-10倍之间，如果您买的燕盏发头不到4倍，那就代表着您买到的不是纯正燕窝了，甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。
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至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢？
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/ y& g- t! @6 s( K2 H答案毋庸置疑是燕角，燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑，是燕子用心良苦建出来的，所以重量会比燕窝其他部分来的重与大，所以需要泡发的时间也相对的较久一些。7 p# H8 @0 H7 J/ f: Q
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泡发燕窝其实并不难，接下来分享泡发燕窝的误区：' l1 @5 m$ W% Z) T4 l
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大致上可以分成5大误区：; d4 Z! M; w0 K( b
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误区 1. 高温水泡发燕窝+ a' O0 \' Z: [: T% p: C0 A
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大家都知道泡发燕窝要花上不少时间，所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间，就使用了高温水来泡发燕窝，其实这是错误的！; t6 k D9 a' c2 i1 W
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泡发燕窝使用的水温（20-30度）为佳，因为采用高温水泡发燕窝的话，燕窝的营养价值会遭到破坏，而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不足，燕窝泡发后不够蓬松。* v7 H- W# |4 b) E! h7 `. W4 c
; r3 n5 [3 [6 i, J: \9 J! ]. F高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏，天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质，导致燕窝营养流失和口感变得很差。（好的东西是值得等待的，别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值）0 W3 B# e0 Q5 z/ I/ f9 S
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5 u7 ^) H9 Q$ Y. o; [. s" r" X; ?误区 2. 十倍以上的发头（泡发率）
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会有一些网友来说：“老板你的燕窝泡发起来效果好差，体积看起来特别小，一定是刷了胶吧！” 老实说我们真的没有 冤枉啊！. q7 X' a% _# r) _
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大家说的燕窝发头，其实是燕窝泡发前后的重量倍数，而不是体积看起来大就算泡发率高，因为一些产品是经过手工还原推模的，所以泡出来的外观会没这么理想，但是重量是不会少的。) g8 X" _ o- }$ `
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3 D7 d' f6 z/ K9 _/ @ |（切记！泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高，主要是看重量，因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。）
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! R0 x2 }# m) g2 z/ D$ T# z5 l误区 3. 所有水都能够泡发燕窝？# v3 k! c9 H. X5 d7 l+ B0 m5 }, K
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水对于燕窝来说是非常重要的一道环节，不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水，或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。0 K( g9 h4 w4 l
9 p3 A' S0 h2 H6 |6 M1 o在泡发燕窝的过程中，“水”往往是顾客忽略的一步。一般，为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率，泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水，有利于泡发燕窝，泡发燕窝的时间也比较短一些。
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那么使用其他水会有什么后果呢？' Y" ^9 z, Q# I/ A8 h3 O9 N
* Y; K# L9 y$ ]8 m- f自来水=自来水在处理的过程中，为了达到杀菌的目的，会残留一些氯气，如果用来泡发燕窝，可是会造成燕窝的营养成分流失。
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其次自来水也属于“硬水”，含有比较多的矿物质与杂质，水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢，燕窝僵硬而发头（泡发率）不足。
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矿泉水=矿泉水也属于“硬水”，矿泉水含有较高的矿物质成分，这也会影响燕窝的泡发速度与发头（并不是完全都不能使用矿泉水来泡发，如果有更好的选择，那就别使用矿泉水较好。）! f0 t# [" T7 c: X
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" V! c+ B* _: q/ V+ l# O误区 4. 添加化学剂和食用碱( R2 C9 G2 ?2 r; p
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人人都说泡发率越高，品质越好！这误区导致了很多人为了让泡发率变高，所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物，例如食用碱与高弹素来提高泡发率。
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- a/ ]2 R" t; i+ J/ f; w) [- G a从健康的角度来看，这些行为是不能够被谅解的，这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。2 T/ q/ @# p* P) @9 g8 k
9 I# W; M ^" b. r- ]（燕窝绝对是纯天然的最好！不管什么产品，只要无刷胶！无漂白！都是好燕窝）
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2 B8 s7 E7 l' ]" u误区 5. 泡发燕窝12小时或更久- l% C- ^5 E+ x* a
: B! F" ~- q, _+ e6 F刚刚就说了，很多人为了得到更多的燕窝泡发率，添加了化学剂，也有一些人为了更好的泡发率，把燕窝泡上一整夜& L" ^. J5 ~* }7 y2 O1 T9 }1 N& f" o r8 A
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这个做法完全是错误的！长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差，也会导致燕窝在隔水炖煮时化水，燕窝的营养价值也将会流失。
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; S& `) x7 A# u（最后一次提醒，燕窝不是看起来大就是好燕窝，重量才是最正确的答案！）
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雷达卡
