不管是马来西亚燕窝，又或者是印尼、泰国、越南的燕窝，只要是纯手工的天然燕窝，燕窝价格都非常的昂贵，这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己，结果炖着炖着燕窝却化成了水，不难想象该是有多心疼！# |1 b% }5 z X- z) Z& @% U
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( W' O$ c8 Q+ ]基本常识：
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/ U8 ?% q+ H2 G9 |* }' ]; f纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍
# y" }$ j$ W' p% ^9 @打个比方把10克足干的燕盏，放入清水里泡发3小时左右，泡发完成后，再把清水沥干，然后如果得到的重量是80克，就代表发头是8倍，属于纯正佳品。( a# p! W8 J' }1 F1 A/ X- p
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燕盏发头通常都在6-10倍之间，如果您买的燕盏发头不到4倍，那就代表着您买到的不是纯正燕窝了，甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。: G. S9 y+ F3 \1 g8 C `+ m
$ H K. ~( r5 v至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢？6 u! Q9 F, S8 s' C; ^
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答案毋庸置疑是燕角，燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑，是燕子用心良苦建出来的，所以重量会比燕窝其他部分来的重与大，所以需要泡发的时间也相对的较久一些。
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3 C; r5 f( O4 ? d. T! T8 G泡发燕窝其实并不难，接下来分享泡发燕窝的误区：
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大致上可以分成5大误区：
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误区 1. 高温水泡发燕窝: s3 n2 M! X( A# w6 U) H, V$ O% I
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大家都知道泡发燕窝要花上不少时间，所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间，就使用了高温水来泡发燕窝，其实这是错误的！' M* }5 F* V9 J6 I+ U0 [
0 ^- U0 }# X/ j7 G( ]) N5 v泡发燕窝使用的水温（20-30度）为佳，因为采用高温水泡发燕窝的话，燕窝的营养价值会遭到破坏，而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不足，燕窝泡发后不够蓬松。+ F3 Z9 Y5 _) V+ @4 r( P+ |
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高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏，天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质，导致燕窝营养流失和口感变得很差。（好的东西是值得等待的，别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值）3 u) k2 W: O3 ~3 q) |
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误区 2. 十倍以上的发头（泡发率）: b- \7 A- M+ ?0 v Q, i6 o! _
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会有一些网友来说：“老板你的燕窝泡发起来效果好差，体积看起来特别小，一定是刷了胶吧！” 老实说我们真的没有 冤枉啊！7 p# o& M% |' N* h( {/ }4 r
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大家说的燕窝发头，其实是燕窝泡发前后的重量倍数，而不是体积看起来大就算泡发率高，因为一些产品是经过手工还原推模的，所以泡出来的外观会没这么理想，但是重量是不会少的。
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8 U" G( C+ X& k6 I" b' r8 j b（切记！泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高，主要是看重量，因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。）
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误区 3. 所有水都能够泡发燕窝？8 O7 ^8 O; Z6 m
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水对于燕窝来说是非常重要的一道环节，不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水，或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。6 Q. [) l ^. ?. U# b8 p
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在泡发燕窝的过程中，“水”往往是顾客忽略的一步。一般，为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率，泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水，有利于泡发燕窝，泡发燕窝的时间也比较短一些。- h# v* f* D/ b7 O: l* R! {8 b
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% `. X% q' ^1 S9 R' @. g那么使用其他水会有什么后果呢？ P5 D, |( C! l8 G# y
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自来水=自来水在处理的过程中，为了达到杀菌的目的，会残留一些氯气，如果用来泡发燕窝，可是会造成燕窝的营养成分流失。
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其次自来水也属于“硬水”，含有比较多的矿物质与杂质，水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢，燕窝僵硬而发头（泡发率）不足。
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矿泉水=矿泉水也属于“硬水”，矿泉水含有较高的矿物质成分，这也会影响燕窝的泡发速度与发头（并不是完全都不能使用矿泉水来泡发，如果有更好的选择，那就别使用矿泉水较好。）, F6 D0 K, s# ?; ~7 _2 A2 T# D
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误区 4. 添加化学剂和食用碱
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& n, V5 f8 K$ x6 V人人都说泡发率越高，品质越好！这误区导致了很多人为了让泡发率变高，所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物，例如食用碱与高弹素来提高泡发率。
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4 Z4 X6 r2 D/ N4 _$ v# Y. G从健康的角度来看，这些行为是不能够被谅解的，这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。" s/ J% Q5 P7 U) q* `) p5 M
* G/ t" e; ^) k% G z# a& x（燕窝绝对是纯天然的最好！不管什么产品，只要无刷胶！无漂白！都是好燕窝）" E! ]4 v6 c5 |
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误区 5. 泡发燕窝12小时或更久5 v' u7 d+ ]3 K+ x0 c
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刚刚就说了，很多人为了得到更多的燕窝泡发率，添加了化学剂，也有一些人为了更好的泡发率，把燕窝泡上一整夜1 C0 k+ i+ C5 x6 }
6 T" u6 `) p3 _3 E+ D这个做法完全是错误的！长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差，也会导致燕窝在隔水炖煮时化水，燕窝的营养价值也将会流失。3 N% C0 q3 E. \2 G& c, P
+ @. Q& S/ Z9 q- s3 [（最后一次提醒，燕窝不是看起来大就是好燕窝，重量才是最正确的答案！）
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雷达卡
