不管是马来西亚燕窝，又或者是印尼、泰国、越南的燕窝，只要是纯手工的天然燕窝，燕窝价格都非常的昂贵，这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己，结果炖着炖着燕窝却化成了水，不难想象该是有多心疼！& d7 ]# V( |; b2 E8 e: A
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# D7 o, d( |# u基本常识：
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纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍% x _' `! X: b9 \( n
打个比方把10克足干的燕盏，放入清水里泡发3小时左右，泡发完成后，再把清水沥干，然后如果得到的重量是80克，就代表发头是8倍，属于纯正佳品。; r4 C4 a/ {# A) J
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燕盏发头通常都在6-10倍之间，如果您买的燕盏发头不到4倍，那就代表着您买到的不是纯正燕窝了，甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。
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至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢？1 j1 S( w9 d1 `" F" S/ ^" P1 b
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答案毋庸置疑是燕角，燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑，是燕子用心良苦建出来的，所以重量会比燕窝其他部分来的重与大，所以需要泡发的时间也相对的较久一些。
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泡发燕窝其实并不难，接下来分享泡发燕窝的误区：
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4 D8 F" V4 p4 Q: `4 ?6 j大致上可以分成5大误区：
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误区 1. 高温水泡发燕窝6 A- j6 y0 J) J" G8 E
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大家都知道泡发燕窝要花上不少时间，所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间，就使用了高温水来泡发燕窝，其实这是错误的！3 O; k) |" u) A" C
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泡发燕窝使用的水温（20-30度）为佳，因为采用高温水泡发燕窝的话，燕窝的营养价值会遭到破坏，而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不足，燕窝泡发后不够蓬松。/ O4 h$ c8 d' U/ |' z! c
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高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏，天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质，导致燕窝营养流失和口感变得很差。（好的东西是值得等待的，别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值）5 n" V$ E2 H% t, U. f* g
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O$ `5 t# _7 D' ^" T$ n误区 2. 十倍以上的发头（泡发率）, I9 r* y4 B, p( ^" g
8 @6 U+ L4 l9 s9 J# v% z' {会有一些网友来说：“老板你的燕窝泡发起来效果好差，体积看起来特别小，一定是刷了胶吧！” 老实说我们真的没有 冤枉啊！- c3 t3 R. d3 [5 Z- b& Y
5 A4 b9 H, u- M6 w2 }大家说的燕窝发头，其实是燕窝泡发前后的重量倍数，而不是体积看起来大就算泡发率高，因为一些产品是经过手工还原推模的，所以泡出来的外观会没这么理想，但是重量是不会少的。
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# u3 D7 G ^' I2 o, k; ~3 S6 |& q（切记！泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高，主要是看重量，因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。）* j1 e5 @7 }1 [
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误区 3. 所有水都能够泡发燕窝？6 g( ?8 r0 T1 p6 {2 [# Y2 j7 A9 S
7 A3 U! n' n0 b2 H4 I' m# t( q- X水对于燕窝来说是非常重要的一道环节，不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水，或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。
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. \, K1 J" \; z) l; J5 ~$ T- K在泡发燕窝的过程中，“水”往往是顾客忽略的一步。一般，为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率，泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水，有利于泡发燕窝，泡发燕窝的时间也比较短一些。
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那么使用其他水会有什么后果呢？
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3 H3 F- }. d% x& @自来水=自来水在处理的过程中，为了达到杀菌的目的，会残留一些氯气，如果用来泡发燕窝，可是会造成燕窝的营养成分流失。3 ]. f3 [* Q. S( M
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其次自来水也属于“硬水”，含有比较多的矿物质与杂质，水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢，燕窝僵硬而发头（泡发率）不足。7 B$ b( o: c" M k* L O% y; n
" w6 {+ b+ s" ~2 a$ J7 J* `. [7 S' P4 ~矿泉水=矿泉水也属于“硬水”，矿泉水含有较高的矿物质成分，这也会影响燕窝的泡发速度与发头（并不是完全都不能使用矿泉水来泡发，如果有更好的选择，那就别使用矿泉水较好。）
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) ~: B6 O9 c+ K5 P) V误区 4. 添加化学剂和食用碱5 `% n% o: Z, E& I. l. T
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人人都说泡发率越高，品质越好！这误区导致了很多人为了让泡发率变高，所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物，例如食用碱与高弹素来提高泡发率。
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从健康的角度来看，这些行为是不能够被谅解的，这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。: q Y* K b! y2 n
0 g, V& L( y m% N0 r* @+ h6 a2 f* `（燕窝绝对是纯天然的最好！不管什么产品，只要无刷胶！无漂白！都是好燕窝）
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误区 5. 泡发燕窝12小时或更久) R; u) [1 m# P- F' W) h' q
1 X( C% ]$ T U8 I( ^刚刚就说了，很多人为了得到更多的燕窝泡发率，添加了化学剂，也有一些人为了更好的泡发率，把燕窝泡上一整夜
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# J @9 O2 c3 M这个做法完全是错误的！长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差，也会导致燕窝在隔水炖煮时化水，燕窝的营养价值也将会流失。- R6 u& ?" O. _
( z; }" B k' U. P（最后一次提醒，燕窝不是看起来大就是好燕窝，重量才是最正确的答案！）# h8 X# @8 m; |& W9 m8 J+ \, ?
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雷达卡
