如何判断一盏燕窝泡发或者炖煮好了呢?
时间:2019-12-27 14:01来源:爱贝亲子网 作者:爱贝小编 点击:
燕窝的泡发的一环,需要等燕窝完全泡散开后撕成细丝,否则炖出来以后会呈现一坨坨的状态。看燕窝是否完全变透明了,燕窝未炖的时候是白色的,完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透,而且均匀分布,燕窝和水完全应该融合在了一起。
我们在炖煮燕窝干盏的时候,一般会经过这么两个阶段:第一个阶段是泡燕窝,第二个阶段是炖煮燕窝。我们在泡发燕窝的时候,如何判断一盏燕窝泡发好了没有?
 
一般来说,泡发好的燕窝燕丝会完全松散开来,用手轻轻捏,燕丝完全软透且很容易撕开。
 
三种常见的燕窝各需要多久才能泡发开?‍
 
燕盏(密盏):4个小时左右
 
疏盏:2个小时左右
 
纯净燕窝/懒人燕窝/即炖燕窝:不需要泡发
 
如何判断一碗燕窝炖好了没有?
 
方法就是看燕窝是否完全变透明了,燕窝未炖的时候是白色的,完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透,而且均匀分布,燕窝和水完全应该融合在了一起。
 
以下是市面上几种常见燕窝的炖煮方法
 
密盏      炖煮方法
 
燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内,加水没过燕窝1厘米,盅外水到盅高一半,大火烧开,转小火慢炖30分钟左右。
 
疏盏     炖煮方法
 
燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内,加水没过燕窝1厘米,盅外水到盅高一半,大火烧开,转小火慢炖30分钟左右。
 
纯净燕窝    炖煮方法
 
3克纯净燕窝放入炖盅内,加入80ml的水,盅外水到盅高一半,大火烧开,转小火慢炖40分钟即可。
 
哪些原因会导致燕窝炖不好呢?
 
1.炖盅内部水不够
 
我们推荐的水量是:3克的干燕窝搭配90ml的水。
 
2.炖盅内部水过多
 
炖盅内部水太多的话,炖出来的燕窝就会有种水水的感觉,燕窝和水不能很好地融合在一起。
 
3.火过大
 
火过大,燕窝就会炖化,开盖结果找不到燕窝了。
 
正确的炉火形态是:
 
大火的时候,两圈火全开。等到炖锅内水开,听到咕嘟咕嘟声音的时候,调到内部最小圈的火,炖30分钟左右即可。整个过程中,不要掀开锅盖查看燕窝,会走散热气的。
 
4.燕窝没有撕成细丝
 
燕窝的泡发的一环,需要等燕窝完全泡散开后撕成细丝,否则炖出来以后会呈现一坨坨的状态。
 
5.食材下的太早/太晚
 
莲子、百合、红枣等需要炖煮的食材应该在一开始就和燕窝一起炖煮;枸杞、牛奶等不能过分炖煮的食材要在燕窝炖好前5分钟下锅。
 

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