燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。 好燕窝，源自好产地 全球燕窝基本上来自于东南亚地区，其中印尼和马来西亚产量
燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。
好燕窝，源自好产地
全球燕窝基本上来自于东南亚地区，其中印尼和马来西亚产量最大，为燕窝主要产地，约占全球燕窝产量的90%。其次就是越南、泰国等地，中国的海南和广东地区也有出产，但燕窝产量较少，规模较小。
印尼是千岛之国，大部分地区属热带雨林气候，温度高、降雨多、风力小、湿度大，典型的热带雨林气候，雨量丰富，是亚洲生物最多样化的国家。但近年由于印尼农户以焚烧森林的方式开荒，导致空气污染严重，由于人口众多，环境受到影响，燕窝质量受影响有所下降。
马来西亚属于热带雨林气候和热带季风气候，温度高、降雨多、风力小、湿度大，雨量丰富，金丝燕所生长区域环境几乎零污染，所产燕窝质量最好。
中国人吃燕窝的历史已经有600多年，作为一种滋补圣品，燕窝一直备受青睐。如今，中国已经成为世界燕窝进口大国。而马来西亚凭借其独特的地理环境和较为成熟的燕窝生产加工工艺，成为对华出口燕窝的主要国家。马来西亚燕窝越来越受到国人的欢迎和喜爱。
为什么越来越多的人选择购买马来西亚燕窝呢？
主要原因有：
一、马来西亚燕窝的品质好、营养价值高
燕窝的品质好坏与金丝燕的生存环境、燕窝的加工工艺有很大的关系。马来西亚的地理环境相对优越，生态系统无污染，保证了金丝燕自然的生存状态，也从源头保障了燕窝的品质。马来西亚的燕窝清洗、加工、包装、运输等工序流程比较成熟，已经形成体系运作。而其他地区的燕窝生产加工主要依靠小作坊，品质安全无法得到保障。
二、马来西亚燕窝的加工工艺更成熟
马来西亚因为燕窝科技的发达而著称，超高标准的环保意识加上有效的GAHP管理，配合先进的加工技术以及严格的卫生监管，这样的条件下生产出来的燕窝，更安全，更健康，更值得信赖。
三、马来西亚拥有多数中国官方认可的进口燕窝企业
燕窝是关系健康的高端滋养品，事关健康，都需要严谨对待。根据《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动植物及其产品名录》规定，个人或者单位禁止私自携带燕窝入境，需要申请进口审批。马来西亚是中国首个允许进口的“安全燕窝”产区，目前已有 20家马来西亚燕窝企业通过审批。
四、马来西亚政府监管更严格
马来西亚政府对燕窝产业给予了大力支持与监管，规定燕窝基地必须设立在方圆50公里没有工业的地方。拿督巴杜卡马兴松先生说，“马来西亚政府对通过正规渠道出口的每一批燕窝都要进行检验，只有通过了包括燕窝真伪、燕窝品质、燕窝食用安全等八大指标的严格检验合格才予通关放行。
燕窝重要的还是品质和健康，广大消费者在选购燕窝时要擦亮眼睛。燕窝从采摘到加工，甚至到包装都是纯手工操作的，无法用机器代替。以马来西亚燕窝加工为例，每一盏燕窝都通过工人2小时左右的辛勤劳动，超过7200次手工挑毛。加工期间，工人需要在强光灯地下用镊子挑毛，把杂质清理干净后还要经过定型、风干、包装等程序。因此成品燕窝的出产率非常低，无法满足现有的市场需求。
一盏优质的燕窝，除了看大小，还要看原料和工艺。下面就给大家普及一下怎么分辨燕窝的等级。
燕窝的等级认识
燕窝市场上，线上渠道销售的燕窝产品根据颜色、品种、质量、发头等原因不同，分为1A、2A、3A、4A、5A、6A等6个等级，产品根据等级不同价格也有所偏差。
以往有一种说法，3A燕窝就是盏身背部的宽度约等于小女孩3个手指并起来宽度的燕窝。同理，5A燕窝盏身背部的宽度，约等于小女孩5个手指并起来的宽度。
通常燕窝盏身背部宽度约等于或超过小女孩6个手指头宽度的燕窝，都称为6A燕窝。
以上就是教您如何辨别燕窝的好坏，接下来，我们将附上一份简单易懂易操作的炖燕窝的好方法，大家要仔细阅读哦！
要如何炖好质量上乘的燕窝，如果方法不对，也会造成化水。给大家说说燕窝化水的原因，以及怎么燕窝炖燕窝才不容易化水。
一、用料
①清水炖，燕窝容易膨胀，软绵滑口。
②加冰糖炖最容易化水。
③放红枣过多会有白沫漂浮。
④牛奶或者豆浆一起炖不会膨胀，吃起来脆口。（但不建议牛奶一起炖，牛奶经高温煮炖会营养会遭到破坏）
二、泡发时间
一般燕窝3-4个小时即可完全泡发。老一些的燕窝需要泡发4-6个小时。根据燕窝品质确定泡发时间。切记燕窝万万不可泡发一整晚。长时间泡发的燕窝不耐炖，容易出现化水现象。
三、水量
①炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。
②炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合，口感最好。
③加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。
四、炖煮时间
水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：
①10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。
②20-25分钟，炖出来口感绵密。
③30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。
五、炖具
①注意火候，一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多也不可以超过45分钟，否则容易化水。
②带炖盅的电炖锅，买一键式开关的。不建议买功能复杂的，尤其带有定时保温功能的电炖锅。燕窝一经保湿，十分容易化水。
六、燕窝本身
①较为厚实的燕窝，像老燕、黄燕，比较耐炖。炖的时间可以长一点。特殊的，像洞燕，一般要文火炖煮1小时以上。
②较薄的燕窝，嫩燕细丝，一般炖15-20分钟左右。否则容易化水。
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