1）以筑巢的习性分为屋燕和洞燕两种。
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屋燕：金丝燕筑巢在人们的所房屋内，燕窝的颜色比较显白，质地松软，毛比较少而且口感特别好。0 ?& E) P5 w G! V8 G9 `
洞燕：金丝燕住在山洞内，燕窝的颜色以色灰或黄色为主，羽毛比较多，矿物质特高，泡发很久，炖 _# G% P* a+ U8 a# b; t
煮也需要很久。# T7 G; u. |6 L% H$ l) t8 w
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3 g8 n7 k/ }9 s5 J2）以燕窝的形状分类：燕盏、燕角、燕条等。2 R, P' _4 B; Z) i( o6 {' }( [
燕盏：卖家从摘的燕窝中选择窝形状或者是像船型状的燕窝，后把毛挑去，最后在市场上进行买卖。燕盏是天然的，所以形状还有大小事有区别的。它的价值、味道、头质都是超好的。在许多燕窝商品中最干净，品质最好的。若燕子在屋横梁上建窝，形状为船形。若燕子在墙角建窝，会变成三角形(三角燕盏)。- r2 A8 y) r( N
燕角：燕盏两端比较尖硬地方是燕角，同时也是燕子唾液最浓的部分。
( Y. r6 [0 \7 `3 s3 Z燕条：凹凸不平的毛燕原料和挑毛时弄破的燕盏就可以用来当燕条售卖，发头和燕盏都大致一样。. m2 m( i- Y' B0 H+ G
4 X& s8 n5 [. J$ @+ Y: F, i. u3）以燕窝成品品类来分：传统燕窝干货、即食燕窝、纯净燕窝。
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