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清凉好味道——夏季抹茶草莓慕斯
时间:2014-07-31 17:07来源:互联网 作者:佚名 点击:
炎热的夏季一定要来来点清凉的美食才可以哦,不用出去购买,在家也可以吃到美味可口的草莓慕斯,赶紧和爱贝小编一起来制作抹茶草莓慕斯吧!

天气越来越热,人们的胃口也越来越差,高温下的天气,甚至连饭都不想吃;今天爱贝网小编就为大家推荐一款自制的夏季美食——抹茶草莓慕斯!

 

原料:

黄油25克;蛋黄4个;砂糖25克;抹茶粉4克 ;蛋白3个

柠檬汁3ml ;砂糖60克 ;低粉45克;草莓200克 ;淡奶油180克 ;砂糖50克 ;吉利丁3片

 

做法:

 

1)将蛋白与蛋黄分离,在蛋黄中加入25克砂糖,用打蛋器搅拌至蛋黄乳化,颜色变浅,呈淡黄色浓稠状。

 

2)在蛋黄中加入抹茶粉,搅拌均匀备用。

 

3)蛋白中加入柠檬汁,分三次加入砂糖(50克)将蛋白打至9分发。然后分三次将蛋白与蛋黄切拌均匀。

 

4)在拌好的鸡蛋糊中筛入低筋面粉,翻拌均匀后将融化的黄油沿着碗边儿倒入面糊中,翻拌均匀。

 

抹茶草莓慕斯

 

5)烤盘中垫油纸,将拌好的面糊均匀铺在烤盘上,表面抹平放入烤箱,170°烤15分钟,出炉晾凉。

 

6)草莓切小块儿,与砂糖(10克)一起放入搅拌机中,打成草莓浆。

 

7)将淡奶油加入50克砂糖,打至浓稠备用。

 

8)吉利丁用冷水泡软后隔热水融化,将草莓浆、打发的淡奶油、和融化的吉利丁混合均匀成草莓慕斯。

 

9)用锡纸包好慕斯圈,在慕斯圈中放入大小适中的蛋糕片。

 

10)将草莓对半切开,均匀码放在慕斯圈内侧,把慕斯馅儿倒入慕斯圈中,表面弄平整,放入冰箱冷藏两个小时。

 

 

温馨提示:

 

1、注意蛋糕片制作时先将蛋白与蛋黄混合后再依次加入面粉和黄油,在搅拌的过程中要轻和快,不能画圈搅拌,防止面糊过度消泡。

 

2、蛋糕片烤制时间不宜太久,表面稍有变色即可。

 

3、待蛋糕片冷却后,再用慕斯圈刻出需要的形状。

 

 

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