菜肴特点：色泽金黄明亮，酥脆香甜，肥而不腻

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食材明细 ）（#￥%

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生肥猪肉250克、鸡蛋 1个、白糖 80克、淀粉 适量、盐 适量、果脯 15克、料酒 5克 *&^%

 

制作步骤 请勿采集

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1.  备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖  Copyright www.i-bei.com

 

2.  生肥猪肉洗净，用清水加料酒泡15分钟捞出沥水

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3.  肥肉去皮 

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4.  先切条  ）（#￥%

 

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5.  再切丁  Copyright www.i-bei.com

 

6.  切好的肉丁  *&^%

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7.  淀粉鸡蛋共置一碗  *&^%

 

8.  加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀

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9.  将肉丁放入稠糊子中 

 

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10.  肉丁裹匀稠糊 

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11.  起油锅，待油烧至6成热时，将挂糊的肉丁逐个放入油中  请勿采集

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12.  炸呈金黄色  *&^%

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13.  捞出沥油  ）（#￥%

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14.  另起锅加少许清油，油热加入白糖  请勿采集

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15.  用铲不停搅动 

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16.  待糖起泡 

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17.  由鱼眼泡转为小米泡时，迅速投入肉丁  请勿采集

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18.  翻铲均匀  请勿采集

 

19.  撒上果脯，趁热再翻铲一下即可装盘。 请勿采集

 

小贴士

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糖的用量可根据自家饮食习惯，肉冻一下好切。

 

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