台湾新竹三道天赐美食

新竹县的开拓始于竹堑古城，也就是今日的新竹市，县内多茶山，峨眉、北埔所产的“东方美人茶”享誉国际；而新埔因日照长，九降风吹拂，造就极佳的柿饼制作环境，因此被称为“台湾柿饼之乡”。此外，新埔的板条、北埔的擂茶都是具有地方乡土特色的吃食。



　当地人称为“新竹肉饼”或“糕皮饼”的竹堑饼，是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等做馅料的咸饼，新竹旧称“竹堑”，取名竹堑饼，有保存古都风味的深厚意涵。而烘烤后的竹堑饼，外皮松酥、内馅柔软，吃来葱香满溢，自然引人垂涎，其中仍以位于城隍庙旁，创立于1898年的老字号新复珍饼店最具知名。




　制作贡丸必须用新鲜的温体猪肉，去筋除油、切碎后槌烂打浆、加入调味料，再做成圆粒状。新竹有名的小吃店大多手工自制贡丸，但因用肉、槌打功夫或调味不尽相同，各家都有自己独到的口味。



　拜终年强劲竹风之赐，百年来，米粉制造业在新竹生根、发展，虽然现今多改为机器烘制，但竹风曾经吹出一页光荣史，却不容抹灭。自动化生产后，米粉口味更为多元，除了纯米粉外，还有蔬菜米粉、芋头米粉、什锦米粉等，圣母、佛祖、白象、农耕都是相当知名的牌子。

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