当前位置: 主页 > 北京 > 爱贝互动 > 健康之家 >
米中加豆等于吃肉
时间:2013-05-08 16:04来源:互联网 作者:佚名 点击:
大米与豆类营养都很丰富,但各有缺陷,但大米与豆类搭配在一起就能取长补短,获得平衡而全面的营养收益。

大米与豆类营养都很丰富,但各有缺陷,但大米与豆类搭配在一起就能取长补短,获得平衡而全面的营养收益。

石家庄市章先生咨询:我看有很多报道说豆类和米饭一起吃营养最好,请问有科学依据吗?

解答:稻谷类主食和豆浆及豆类一起食用,确实有互补作用,能够大大提高蛋白质的吸收利用率。稻谷类,包括米和面,比如米饭、粥、馒头、面条等;而豆则是指豆类食品,包括黄豆、绿豆、红小豆,也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。

这两类食物虽然营养都很丰富,但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一种,它们的蛋白质都不能很好地吸收,但是一搭配就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收利用率,跟肉的蛋白质差不多,“米饭加豆等于吃肉”。

 


 
 

 

本文部分信息来自于网络,若有侵权,请联系删除,邮箱:master@i-bei.com

分享到:
[ 所有评论仅代表网友个人观点,不代表本站观点 ]

匿名评论?也可先注册登录,或选择快捷登录:

请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。