辣子鸡的制作材料：
主料：鸡肉, 干辣椒1碗, 花椒适量, 麻椒适量,
调料：葱, 姜, 蒜, 料酒, 酱油, 花椒粉, 糖, 淀粉, 植物油,
材料说明：鸡肉最好是带点骨头的肉，麻椒是花椒中的一种，偏麻味道重。
辣子鸡的做法步骤详细介绍：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
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