从二00五年开始，台北市每年都要举办牛肉面节系列活动，评选当年的牛肉面大王是系列活动的主要一环。专家评选与市民网上投票相结合的方式，使得店家不能稍有懈怠，仅仅是为应付专家评选而去做临时准备。
记者在探访二00七台北国际牛肉面节“挑战牛魔王”牛肉面料理初赛时，终于得见牛肉面魅力的一些门道。
切菜洗肉，坐锅烧水，所有程序有条不紊。名店“刘山东”今天上阵的是父子兵，刘佩芹的儿子刘少麟正在大展身手，而刘老先生只是站在一旁安静观望，神态慈详。牛腿骨、牛油与牛胸口肉一同下入冷水锅中。水开了，调小火头，一手使瓢，一手端碗，轻轻打去浮沫。盖上锅盖前，不放葱姜，不放料酒，只是撒下几粒花椒、几颗八角。刘少麟说，“熬好以后，我们的牛肉汤是像金子一样的金黄色。吃的时候加一点自制的辣油，喝下一口，香气直扑鼻腔，而且会在喉间一直萦绕。”与“刘山东”不同，不远处的操作台边，一副少帅派头的钟禹康在熬汤时加入了不少的洋葱与胡萝卜。二十四岁的他告诉记者，他已经有三年多的厨龄啦。
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