学生营养早餐菜谱设计的基本要求 按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。 按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成宝宝营养食谱，在餐后加一份瓜果补充维生素。
早餐食谱
（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干
肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜。
豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油。
芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇。
（二）燕麦粥宝宝营养食谱，菜肉包营养菜谱，什锦泡菜。
燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜。
菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇。
什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。
（三）黑枣粥，鲜肉小笼儿童营养食谱，苣笋豆干。
黑枣粥：粳米、糯米、马芽枣、核桃。
鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇。
苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇。
（四）皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。
皮蛋粥：粳米、糯米、皮蛋、芹菜、火腿。
果酱包：面粉、果酱、核桃、牛奶。
雪菜肉末：雪菜、肉末、土豆、胡萝卜。
（五）菜肉馄饨，白果糕、鹌鹑蛋。
菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜。
白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝。
（六）牛奶果羹，鲜肉青团夏季营养食谱，牛肉土豆丁。
牛奶果羹：牛奶、苹果、桔子、葡萄干。
鲜肉青团：糯米、青菜汁、肉末、香菇、冬笋、火腿末。
牛肉土豆丁：牛肉、土豆、胡萝卜、圆椒。
学生营养午餐菜谱设计的基本要求
学生午餐的营养素设计量孕妇营养食谱，应占全天供给量的35--40%。
学生营养午餐的食物供给量幼儿园食谱营养计算夏季营养食谱，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。
重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。
要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。
午餐菜谱
（一）茭白肉丝－－素什锦
主菜：鲜肉、茭白、圆椒。
副菜：黄瓜、腐竹、胡萝卜、黑木耳。
（二）海带肉丝－－素什锦
主菜：鲜肉、浸海带、榨菜、青椒。
副菜：西芹菜、西兰花、油面筋、水发肉皮。
（三）韭芽猪肝丝－－素什锦
主菜：韭芽、猪肝、瘦肉。
副菜：茭白、油面筋、芦笋、黑木耳。
（四）莴笋肉丁－－木耳菜
主菜：肥瘦肉、莴笋、胡萝卜。
副菜：木耳菜、花生、虾皮。
（五）肉末豆腐－－香菇小白菜
主菜：肥瘦肉、豆腐、青椒、竹笋、芝麻。
副菜：小白菜、香菇
（六）土豆肉排－－香菇菜心
主菜：肉排、土豆、西芹。
副菜：油菜、豆腐干丝、香菇。
（七）鸡蛋肉块－－生菜
主菜：小鸡蛋、肥瘦肉、青椒丝。副菜：生菜、虾皮、枸杞子。
（八）苹果什锦－－金针菇
主菜：苹果、瘦肉、鸡肝、圆椒。副菜：金针菇、海蜇丝、香菜末。
学生营养晚餐菜谱设计的基本要求
学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%营养菜谱，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。
学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。
学生营养晚餐的种类，应在６－10种甚至更多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。
要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。
学生营养晚餐菜谱
（一）鸡肝－－鱼丸菠菜底
主菜：鸡肝、鸡肫、冬笋、榨菜副菜：青鱼、菠菜
（二）胡萝卜烧牛肉－－黄豆芽
主菜：胡萝卜、牛肉、青蒜
副菜：黄豆芽、雪菜、虾皮
（三）冬瓜肉片－－蒜末大耳菜
主菜：冬瓜、咸肉、干贝、黑木耳副菜：木耳菜、蒜末
（四）肉末豆腐－－麻酱拌菜心
主菜：猪肉、豆腐、咸鱼干、青椒副菜：白菜心、胡萝卜、粉条、芝麻酱
（五）炒五丝－－白菜黑木耳
主菜：鱿鱼、红萝卜、洋葱、甜椒、豆腐干
副菜：白菜、黑木耳、虾皮
（六）狮子头－－豌豆苗
主菜：猪肉、鸡蛋、海米、葱
副菜：豌豆苗、胡萝卜丝、香菇
（七）洋葱炒蛋－－白菜黄豆芽
主菜：洋葱、鸡蛋、肉丝、海带副菜：白菜、黄豆芽、枸杞子
（八）萝卜氽丸子－－拌三样
主菜：红萝卜、瘦猪肉、虾皮末、紫菜
副菜：绿豆芽、豆腐干丝、金针菇
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