原料:虾、洋葱、姜、小葱、青椒、盐、白酒、胡椒粉、油等
做法:虾清洗干净后,用针挑去沙肠、剪去虾须撒一勺盐和适量胡椒粉腌制虾一段时间 将洋葱剥皮后切丝备用 葱姜切末,青辣椒切圈平底锅里放适量油,下葱姜煸香,加入青椒 放入腌好的虾下锅煎烤,喷 入适量白酒去腥 虾煎好一面翻一下,煎另一面,直到虾全部成熟 另起一灶,取一个铁板,放在火上烧热几分钟,倒入少许油,放上洋葱丝 瞬间洋葱的香味被激出,关火 将刚煎好的虾放在洋葱丝上,撒少许青葱点缀即可 注意: 虾要提前腌制一下,才能充分入味 煎虾的时候,喷一点白酒,可以去腥增鲜 烧热铁板和煎虾的过程最好同时进行,即刻上桌 烧热的铁板不断激发出洋葱的香味,虾也不会变凉,让这道菜风味十足 |