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凤爪属于家常菜谱，主要原料是鸡爪；工艺是蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
凤爪的原料：鸡爪12个左右
凤爪的配料：泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣
凤爪的调料：A料：植物油300ML（实耗50克）、香油2大勺、料酒2大勺。B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐适量、鸡精适量
凤爪的做法：
1、鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右；
2、腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分；
3、找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄；
4、沥干油脂，最好是表面炸至起泡；
5、入锅中蒸一小时左右；
6、将A料调成味汁；
7、小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁；
8、锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油；
9、再入姜和蒜粒炒香；
10、加入B料调成的味汁；
11、快速加入蒸好的鸡爪炒匀；
12、最后加入葱花即可。 | 
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