消是物理变化。吃块冰，嚼吧嚼吧，咽到肚子里变成零度的水，再变成跟体温一样的水，这个过程就叫消。吃块猪肉，嚼嚼嚼，到胃里研磨成肉泥，它还是猪肉，这叫消。吃馒头，吃面条，这都叫消。但是你吃一口馒头到嘴里它突然变成甜味儿的了，这叫化学变化，淀粉多糖变成单糖，你才能尝出甜味儿。所以化是化学变化，是在消化酶的参与下，把猪肉分解到最基本的氨基酸的单位，为它变成人肉做好了准备，这叫化。庄周化蝶，人变成蝶，这叫化；吃猪肉长人肉，这叫化。简单地说，消的过程是口腔的咀嚼和胃的研磨为主，所以不消往往是狼吞虎咽或者是胃病；而不化往往是小肠的问题。我们的消化酶一般都在小肠里面，包括胰液、蛋白酶、脂肪酶、胆汁等。“小肠者受盛之官，化物出焉。”所有的这些质的变化都是在小肠完成的。小肠又叫赤肠，所以说人应该有“热心肠”。小肠温度一低，吃进东西就不化。不化的表现，第一个就是过敏，西医分析叫异体蛋白。喝进牛奶为什么就有人拉肚子？因为不化。
         小肠温度不高，这是个大问题。你看我们现在喝冷饮，穿露脐装，吹空调，搞得自己都是“心寒齿冷”，纷纷得怪病。所以你说消化不好，我要把你分得清清楚楚，消的问题我去治胃，化的问题我去治手少阳和足少阳、胆和三焦。
         给多病人治病，要先恢复知觉。“知”是学习防病养生的基本道理，而“觉”只能靠自己，谁都替代不了。什么叫觉？喝口水是冷的热的，吃个东西胃舒服不舒服，你应该是有觉的。动物无知但有觉，所以大部分活得很健康。我们现在无知无觉，动不动来杯冰水再吃饭，好吃不好吃不知道了，饱胀的感觉不知道了。你看美国出那么多大胖子，为什么？无觉。我治胃病，不怕你说“大夫我胃疼，我反酸，我胀气，我打嗝……”我怕那种一摸肚子冰凉，但这个人说吃嘛嘛香。这种人你赶紧去做胃镜。什么意思？家里着火了，报警器响了，这个人不是去灭火，他是把报警器摘了。同样道理，受伤以后冰块一敷，不疼了吧？那是觉没了，但是伤口还在啊。